Với kinh nghiệm mở quán cà phê của nhiều người thì dù mở cà phê cóc hay cà phê teen hiện đại thì đều cần chuẩn bị đủ 9 bước cơ bản để có quán cà phê đông khách và không tốn quá nhiều chi phí vốn.
Ý tưởng mở quán cà phê phải xuất phát từ nguồn vốn cá nhân và đối tượng khách hàng. Ý tưởng càng rõ ràng càng giúp bạn dễ dàng hơn trong việc định hình phong cách, quy mô hoạt động, nội thất và thực đơn cho quán.
Sau đây là gợi ý một số mô hình phổ biến bạn có thể tham khảo ý tưởng mở quán cà phê của mình:
Mặt bằng thường được các quán cafe lựa chọn nhất là mặt đường, gần trường học, toà nhà, … nơi giao thông thuận tiện và tập trung đông dân. Trước khi quyết định thuê mặt bằng, cần xem xét mặt bằng ấy có mật độ dân cư ra sao, thuận lợi cho buôn bán không, chi phí xây dựng sửa chữa mặt bằng, an ninh khu vực có đảm bảo không,… Chi phí mặt bằng phụ thuộc nhiều vào vị trí và diện tích sử dụng của mặt bằng ấy.
Kinh doanh bất kể lĩnh vực gì để có thể thành công bạn phải lên kế hoạch chi tiết cụ thể từng bước. Lên một bản kế hoạch chi tiết từ bước xác định mô hình kinh doanh như quy mô lớn hay nhỏ, đối tượng khách hàng là ai, sản phẩm bạn bán là gì?
Kế hoạch kinh doanh càng được lập ra chi tiết bạn càng dễ thực hiện. Bạn có thể lên mạng tham khảo những bài kinh nghiệm, tham gia các hội thảo và đặt câu hỏi với diễn giả hoặc xin cố vấn từ những người có kinh nghiệm để có những bước đi vững chắc.
Đây là điều có lẽ bất cứ một chủ quán cafe nào cũng không thể bỏ qua. Mỗi một mô hình quán cafe lại có yêu cầu về diện tích mặt bằng khác nhau. Trung bình, diện tích một quán cafe sân vườn khoảng 50 – 100 mét vuông. Trong khi các quán cà phê bình dân, take-away chỉ cần diện tích khoảng 15 – 25 mét vuông.
Khi mở quán cafe thì cho dù là quán nhỏ cũng cần có chỗ để xe. Mặt bằng bạn thuê có sẵn chỗ để xe thì rất tốt, nếu không hãy bố trí khu vực để xe gần đó với an ninh đảm bảo, điều này sẽ khiến khách hàng an tâm hơn khi vào mua hay ngồi lại thưởng thức cafe trong quán của bạn.
Như đã nói, khách hàng chính là yếu tố tiên quyết quyết định ý tưởng quán cafe và mặt bằng quán cafe. Với khu vực cần trường học, khu dân cư thì khách có thể là học sinh, sinh viên, công chức,.. Cafe sân vườn, càfe sách thì khách hàng yêu thích sự yên tĩnh thoải mái nên cần phải ở khu vực thoáng đãng, tránh khói bụi.
Mật độ phương tiện lưu thông là tiêu chí phản ánh số lượng khách hàng tiềm năng của quán bạn. Căn cứ vào mật độ dân cư và mô hình kinh doanh cà phê của bạn để có lựa chọn vị trí những nơi thuận tiện cho giao thông đi lại.
Lưu ý nhỏ cho bạn là: Hãy tham khảo và tìm hiểu kĩ giá mặt bằng khu vực xung quanh để cân nhắc và tránh bị ép giá khi thuê.
Khi bắt đầu mở quán cà phê, cần có rất nhiều khoản chi phí mà bạn muốn tiết kiệm, một trong số đó là chi phí thiết kế không gian quán cafe. Bạn hoàn toàn có thể tự thiết kế không gian quán cafe từ việc lên ý tưởng, đến mua sắm đồ dùng nội thất, bàn ghế.
Tuy nhiên, việc tự thiết kế và bố trí không gian quán cafe không hề dễ dàng, với những người chưa làm bao giờ, làm sao để có một thiết kế vừa đẹp mắt, độc đáo nhưng lại khoa học là điều hết sức khó khăn.
Do vậy, nhiều chủ quán lựa chọn thuê đơn vị set up bên ngoài cho dù chi phí thuê đơn vị chuyên nghiệp setup khá cao hơn. Đa phần người thiết kế đều có chuyên môn, kinh nghiệm, biết vị trí như thế nào, công năng của từng loại bàn ghế ra sao.
Riêng đối với chủ quán là khách hàng của Oribeans Coffee, việc set up và thiết kế quán, đặc biệt là quầy bar đều sẽ được Oribeans Coffee tư vấn cẩn thận và hỗ trợ trong suốt quá trình thực hiện.
5.1. Lựa chọn công thức mua từ thương hiệu nổi tiếng
5.2. Tự đi học pha chế
5.3. Tư vấn bởi nhà cung cấp nguyên vật liệu có chuyên môn
Để tạo cho menu đồ uống của bạn hương vị ngon miệng và độc đáo, riêng biệt nhất, tốt nhất bạn nên tham khảo từ chính nhà cung cấp nguyên liệu của mình. Họ là người không chỉ có chuyên môn xây dựng menu mà còn am hiểu chính nguyên liệu để có thể tuỳ chỉnh công thức phù hợp. Việc này tuy không tốn nhiều chi phí, thời gian nhưng quan trọng là bạn phải tìm được đối tác tin cậy.
Tư vấn menu và đồ uống từ cà phê nguyên chất Oribeans
Để mở một quán cafe, bạn cần đăng ký giấy phép kinh doanh với bởi cơ quan đăng kí kinh doanh địa phương mình và đảm bảo cung cấp đủ giấy phép an toàn vệ sinh thực phẩm; các loại thuế như thuế giá trị gia tăng, thuế thu nhập doanh nghiệp, thuế môn bài theo năm.
Ngoài ra, về nguyên vật liệu bạn cũng cần có hồ sơ đầy đủ đạt tiêu chuẩn Vệ sinh an toàn thực phẩm, bộ hồ sơ này nhà cung cấp sẽ giúp bạn.
Xem thêm chi tiết: Thủ tục pháp lý cần thiết để mở kinh doanh quán cà phê
Khi mở quán cafe, việc lên danh sách thiết bị pha chế và dụng cụ cần thiết là vô cùng cần thiết, điều này sẽ giúp bạn kiểm soát và hạn chế được các khoản phát sinh không cần thiết.
Việc kinh doanh quán cafe có thuận lợi hay không phụ thuộc rất nhiều vào thái độ phục vụ của nhân viên. Nhân viên phục vụ quán cần tạo ấn tượng dễ chịu, luôn thái độ nhiệt tình, niềm nở.
Quan tâm đến các hoạt động marketing ngay từ khâu chuẩn bị mở quán sẽ giúp quán cafe của bạn tăng độ phủ sóng, thu hút sự chú ý của mọi người. Đặc biệt là trong thị trường cạnh tranh gay gắt như hiện nay thì việc đầu tư cho marketing là vô cùng cần thiết.
Có rất nhiều hình thức marketing ngày nay mà các bạn có thể lựa chọn như phát tờ rơi; quảng cáo trên facebook, google; Poster, Standee, bảng hiệu, băng rôn quảng cáo; chăm sóc khách hàng bằng card visit và thẻ thành viên; thường xuyên khuyến mãi đồ uống; … Quan trọng hơn vẫn là cung cấp chất lượng đồ uống và dịch vụ tốt nhất.
Trên đây là kinh nghiệm mở quán cafe mà chúng tôi chia sẻ với các bạn. Thay vì mò mẫm tìm kiếm hướng đi thích hợp cho quán cafe của các bạn, hãy liên hệ với Oribeans Coffee để được tư vấn nguồn cà phê nguyên chất chất lượng cao, setup, kinh doanh quán cafe hiệu quả.
Oribeans Coffee là đơn vị tiên phong chuyên cung cấp cà phê nguyên chất và tư vấn mở quán cà phê thành công tại Việt Nam.