Cách đây gần một năm, khi đi “thực địa” tới các trang trại cà phê ở Đà Lạt, cùng hái cà phê bằng gùi trên vai với nông dân, mình đã được nhìn thấy tận mắt những giống cà phê cổ rất quý ở Đà Lạt, còn giữ được đến bây giờ.
-
- Hái 100% quả chín là yếu tố tiên quyết để có 1 ly cafe chất lượng
-
- Bourbon
-
- Bourbon
-
- Năng suất thấp, khả năng chống chịu sâu bệnh kém, do đó Orange Bourbon không còn đươc trồng nhiều nữa
-
- Orange Bourbon – 1 giống quý còn bảo tồn được số lượng rất ít ở Đà Lạt
-
- Nhưng về hương vị, thì Catimor chắc còn phải thua xa những quả màu cam xinh xinh này
-
- Yellow Bourbon
Những cây cà phê quý tại Đà Lạt mình chụp trong chuyến đi
Nhiều người truyền tai nhau về “huyền thoại” cà phê Moka ở Đà Lạt, vậy thực hư câu chuyện này ở Đà Lạt như thế nào?
1. Mokka không phải Moka
Đúng là ở Đà Lạt còn giữ được giống Mokka cổ từ thời người Pháp mang về cho tới bây giờ. Tuy là giống cà phê năng suất thấp, nhiều người nông dân không biết nên đã đốn cây để thay thế bằng các giống khỏe hơn, chịu sâu bệnh tốt hơn, năng suất cao hơn như Catimor, Typica.
Một vài nhà vườn vẫn giữ lại những gốc Mokka cổ, và tên chính xác của hạt cà phê là Mokka.
2. Moka Đà Lạt không chỉ có Mokka
Ngoài giống Mokka ra, ở Đà Lạt thực tế có nhiều hơn cả là các giống rất quý khác là Caturra, Yellow Caturra, Yellow Bourbon, Orange Bourbon… đều là những giống cà phê cao cấp trên thế giới.
Khi nông dân thu hoạch, họ gom những giống này chung lại, và gọi đó là Moka.
Do vậy, ở Đà Lạt, khi nói tới cà phê Moka, đó không chỉ là Mokka mà còn bao gồm rất nhiều giống cà phê quý khác nữa, Caturra, Yellow Caturra, Yellow Bourbon, Orange Bourbon…
3. Tại Oribeans bạn có thể thưởng thức tất cả Moka Đà Lạt
Tất cả những giống cà phê kể trên, Mokka, Caturra, Yellow Caturra, Yellow Bourbon, Orange Bourbon đều có tại Oribeans, cho bạn nếm những hương vị tinh tế của dòng cà phê cao cấp trên thế giới, mà không cần phải có mặt tại Đà Lạt.
Cà phê được thu hoạch chung lại, gọi chung là Moka
Theo ông Phạm S, Phó Chủ tịch UBND tỉnh Lâm Đồng, hiện nay chỉ tính riêng cà phê Arabica Lâm Đồng có khoảng 17.000ha tập trung chủ yếu tại TP Đà Lạt, các huyện Lạc Dương, Lâm Hà, Đức Trọng và Đơn Dương. Arabica được chia thành các dòng Moka, Catimo, Typica, trong đó quý hiếm nhất là dòng Moka, được trồng tại Đà Lạt nhưng hiện đang rất khan hiếm do phần diện tích lớn đã bị người dân phá bỏ.
(Moka được nói đến ở đây bao gồm các giống Mokka, Caturra, Yellow Caturra, Yellow Bourbon, Orange Bourbon)
